Sensorialidad hedónica alimenticia en jóvenes para el desarrollo de una colación saludable
Estudio de sensorialidad hedónica en jóvenes sobre snacks etiquetados como saludables
DOI:
https://doi.org/10.37467/revtechno.v11.4413Palabras clave:
Snack, Colación, Sensorialidad, Sentidos, Hedónicas, Alimentación, JóvenesResumen
En la dieta de alimentación diaria, surge la colación o snack como alimento imprescindible en jóvenes escolares, quienes tienen acceso directo a su adquisición con una oferta principalmente no saludable. Su formato de presentación, muy estudiado por la industria, sirve como base para una investigación realizada en jóvenes entre 14 y 18 años (estudiantes de educación básica y media) de la zona sur de Chile, Temuco, sobre las características de cualidad hedónicas que hace decidir la baja pero deseada compra de snacks saludables. Los datos obtenidos otorgan directrices argumentadas para potenciar el desarrollo o diseño pertinente de este producto comestible
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