Sistemas alimentarios, cultura y salud comunitaria en una región Andina argentina

Autores/as

  • Patricia Marisel Arrueta UE-CISOR, UNJu/CONICET

DOI:

https://doi.org/10.37467/revhuman.v19.4917

Palabras clave:

Sistema alimentario, Comunidades rurales, Cultura local, Patrón de consumo, Seguridad alimentaria, Quebrada de Humahuaca, Andes

Resumen

La alimentación en la Quebrada de Humahuaca, provincia de Jujuy, es uno de los bienes patrimoniales de la región que ha sufrido mayor variabilidad debido a nuevos modelos productivos que han modificado el patrón de consumo tradicional. Los productos industrializados se han incorporado progresivamente a la dieta, impactando en el valor nutricional autóctono.
Este trabajo analiza las dimensiones de los sistemas alimentarios de la quebrada, con el objetivo de comprender los contextos culturales de producción, consumo, preferencias y su relación con los riesgos en la salud desde el punto de vista de sus habitantes, utilizando un enfoque metodológico mixto territorial.

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Publicado

2023-03-08

Cómo citar

Arrueta, P. M. (2023). Sistemas alimentarios, cultura y salud comunitaria en una región Andina argentina. HUMAN REVIEW. International Humanities Review Revista Internacional De Humanidades, 19(2), 1–19. https://doi.org/10.37467/revhuman.v19.4917

Número

Sección

Artículos de investigación (monográfico)