Food and its cultural dimensions
An integrative literature review
Keywords:
Integrative review, Culture, Gastronomy, Traditional Knowledge, Plants, Food, BotanyAbstract
Introduction: The relationship between food and culture is broad, therefore, the research agenda on the subject is exposed, through the review of indexed articles published between 2016 and 2022. Objective: to synthesize the academic production of the last years taking into account the key themes, the countries of production and the theoretical-methodological currents used in the research designs. Methodology: Integrative documentary review. Conclusions: The literature found is presented through six major thematic axes: food and medicine, identity and nation, transmission of knowledge, G-local relations and social dimensions.
References
Abarca, M. E., & Colby, J. R. (2016). Food memories seasoning the narratives of our lives. Food and Foodways, 24(1–2), 1–8. https://doi.org/10.1080/07409710.2016.1150101
Abdullah, A., Khan, S. M., Pieroni, A., Haq, A., Haq, Z. U., Ahmad, Z., Sakhi, S., Hashem, A., Al-Arjani, A. B. F., Alqarawi, A.A., & Abd_allah, E. F. (2021). A comprehensive appraisal of the wild food plants and food system oftribal cultures in the hindu kush mountain range; a way forward for balancing human nutrition and foodsecurity. Sustainability (Switzerland), 13(9), 1–25. https://doi.org/10.3390/su13095258
Aceituno-Mata, L., Tardío, J., & Pardo-de-Santayana, M. (2021). The Persistence of Flavor: Past and Present Use of Wild Food Plants in Sierra Norte de Madrid, Spain. Frontiers in Sustainable Food Systems, 4(January), 1–17. https://doi.org/10.3389/fsufs.2020.610238
Agutter, K., & Ankeny, R. A. (2017). Food and the challenge to identity for post-war refugee women in Australia. History of the Family, 22(4), 531–553. https://doi.org/10.1080/1081602X.2017.1314221
Alcántara, M. de los Á., & Belausteguigoitia, M. (2020). Lo crudo, lo cocido y lo finamente picado: Saberes y sinsabores de mujeres en prisión. Recetario de cocina. Arte y Políticas de Identidad, 23, 119–143. https://doi.org/10.6018/reapi.461191
Bak-Geller Corona, S., & Matta, R. (2020). Las cocinas mestizas en México y Perú. Claves para interpretar el multiculturalismo en América Latina. Antípoda. Revista de Antropología y Arqueología, 39, 69–93. https://doi.org/10.7440/antipoda39.2020.04
Bazúa, A. R. (2016). Comer para sanar: alimentación y medicina en Nueva Galicia, siglo XVIII. Relaciones Estudios de Historia y Sociedad, 37(146), 47–81. http://www.revistarelaciones.com/index.php/relaciones/article/view/7%0Ahttp://www.revistarelaciones.com/index.php/relaciones/article/download/7/39
Bertran, M. (2017). Domesticar la globalización: alimentación y cultura en la urbanización de una zona rural en México. Anales de Antropología, 51(2), 123–130. https://doi.org/10.1016/j.antro.2017.05.003
Brena, V. (2017). ¿Culinaria afrouruguaya ? Estudios Sobre Las Culturas Contemporáneas, XXIII(46), 27–53.
Casolo, J., Omar Jerónimo, J., & Sendra, J. (2020). La (re)construcción de la autonomía de un pueblo: identidad maya ch’orti’ y defensa del territorio. Ecología Política. Cuadernos de Debate Internacional, 60, 122–126. https://doi.org/10.53368/ep60macred04
Chamba-tandazo, M. J., Paccha-tamay, C. L., Reyes-rueda, E. Y., & Figueroa-samaniego, S. E. (2019). Conocimientos, actitudes y prácticas de la medicina ancestral. 5(01), 700–714. https://doi.org/10.23857/pc.v4i12.1244
Chávez, M. C., White, L., Moctezuma, S., & Hererra, F. (2017). Prácticas curativas y plantas medicinales: un acercamiento a la etnomedicina de San Nicolás, México. Cuadernos Geográficos, 56(2), 26–47. http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=17152020002
Chávez Plazas, Y. A., Camacho Kurmen, J. E., & Ramírez Mahecha, M. L. (2021). Diálogo de saberes como dispositivo de empoderamiento en mujeres rurales. Tabula Rasa, 37(37), 302–321. https://doi.org/10.25058/20112742.n37.14
De Orellana, M., Mitchell, P., Glockner, J., Marín, C., Bencioloni, M., Gutiérrez, A., González, L., Pope, Q., Garrett, M. G., & Baez, M. de L. (2017). Plantas Sagradas. Artes de México, 127(Diciembre), 64–80.
De Suremain, C.-É., Bak-Geller, S., & Matta, R. (2016). Coloquio Internacional “Patrimonios alimentarios: consensos y tensiones.” Trace. Travaux et Recherches Dans Les Amériques Du Centre, 69, 133–137.
Duque, M., Gómez, C. M., Cabrera, J. A., & Guzmán, J. D. (2018). Important medicinal plants from traditional ecological knowledge: The case La Rosita community of Puerto Colombia (Atlántico, Colombia). Boletín Latinoamericano y del Caribe de Plantas Medicinales y Aromáticas, 17(4), 324–341.
Fonseca-Cepeda, V., Julián Idrobo, C., & Restrepo, S. (2019). The changing chagras: Traditional ecological knowledge transformations in the Colombian amazon. Ecology and Society, 24(1). https://doi.org/10.5751/ES-10416-240108
Gallegos-Zurita, M. (2016). Las plantas medicinales: principal alternativa para el cuidado de la salud, en la población rural de Babahoyo, Ecuador. Anales de La Facultad de Medicina, 77(4), 327–332. http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1025-55832016000400002&lng=es.
Haesbaert, R. (2011). De la desterritorialización a la Multiterritorialidad. El mito de la desterritorialización. Del Fin de los Territorios a la Multiterritorialidad (pp. 279–300). Siglo XXI Editores.
Haider, J., & Van Oudenhoven, F. (2018). Food as a daily art: ideas for its use as a method in development practice. Ecology and Society, 23(3).
Hincapié, C., Buitrago, H., Palacios, G., & Perea, L. (2018). Estudio etnobotánico de plantas medicinales en tres municipios de Antioquia, Colombia. Revista Cubana de Plantas Medicinales, 23(4), 1–14. http://www.revplantasmedicinales.sld.cu/index.php/pla/article/view/665/348
Kido, M. T., Días, I., & Kido, A. (2018). La satisfacción del comensal como elemento clave del binomio gastronomía-turismo en Tijuana. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, 28(51), 2–25. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.24836/es.v28i51.499
Kwon, D. Y. (2017). Ethnic foods and their taste: salt and sugar. Journal of Ethnic Foods, 4(3), 133–134. https://doi.org/10.1016/j.jef.2017.08.003
Maglia, G., Lipski, J., Quiñónez, J. S. M., & Cuenú, Y. A. (2019). Transacciones discursivas, economía simbólica y cocinas de la Afromemoria en la Plaza de Mercado de Cali. Middle Atlantic Review of Latin American Studies, 3(1), 53–80. https://doi.org/10.23870/marlas.233
Maldonado, C., Paniagua, N., Bussmann, R., Zenteno, F., & Fuentes, A. (2020). La importancia de las plantas medicinales, su taxonomía y la búsqueda de la cura a la enfermedad que causa el Coronavirus (COVID-19). Ecología en Bolivia, 55(1), 1–5. http://www.scielo.org.bo/pdf/reb/v55n1/v55n1_a01.pdf
Martínez, G., Audisio, C., & Claudia Luján, M. (2021). Medicinal plants, natural and cultural heritage of the bamba natural and recreational water reserve, la calera, córdoba, argentina. Boletín Latinoamericano y del Caribe de Plantas Medicinales y Aromaticas, 20(3), 270–302. https://doi.org/10.37360/blacpma.21.20.3.21
Mihesuah, D. (2016). Indigenous Health Initiatives, Frybread, and the Marketing of Nontraditional “Traditional” American Indian Foods. Native American and Indigenous Studies, 3(2), 45–69. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(06)68750-3
Montaño, M. E., Sanabria-Diago, O. L., Manzano, R., & Quilindo, O. (2021). Biocultural route for the conservation of native and creole seeds in the indigenous territory of Puracé, Cauca. Revista U.D.C.A, Actualidad and Divulgación Científica, 24(1), 1–8. https://doi.org/10.31910/rudca.v24.n1.2021.1771
Orantes-García, C., Moreno-Moreno, R. A., Caballero-Roque, A., & Farrera-Sarmiento, O. (2018). Plantas utilizadas en la medicina tradicional de comunidades campesinas e indígenas de la Selva Zoque, Chiapas, MeÌxico. Bol. Latinoam. Caribe Plantas Medicinales Aromáticas, 17(5), 503–521.
Pabón, L. C., Rodríguez, M. F., & Hernández-Rodríguez, P. (2017). Plantas medicinales que se comercializan en Bogotá (Colombia) para el tratamiento de enfermedades infecciosas. Boletín Latinoamericano y del Caribe de Plantas Medicinales y Aromáticas, 16(6), 529–546. https://www.redalyc.org/pdf/856/85653615002.pdf%0Awww.blacpma.usach.cl
Pérez, D., & Matiz-Guerra, L. C. (2017). Uso de las plantas por comunidades campesinas en la ruralidad de Bogotá D.C., Colombia. Caldasia, 39(1), 68–78. https://doi.org/10.15446/caldasia.v39n1.59932
Rangel, Y., & Guerrero, R. (2018). Las plantas medicinales como estrategia pedagógica. Medicinal plants as a pedagogical strategy for the conservation of the Environment. Cultura, Educación y Sociedad, 9(2), 129–136.
Rengifo-Salgado, E., Rios-Torres, S., Malaverri, L. F., & Vargas-Arana, G. (2017). Saberes ancestrales sobre el uso de flora y fauna en la comunidad indígena Tikuna de Cushillo Cocha, zona fronteriza Perú-Colombia-Brasil. Revista Peruana de Biología, 24(1), 67–78. https://doi.org/10.15381/rpb.v24i1.13108
Rincón Rubio, A. G., Bordi, I. V., Ortíz, H. T., & Muro, P. G. (2017). Empoderamiento y feminismo comunitario en la conservación del maíz en México. Revista Estudos Feministas, 25(3), 1073–1092. https://doi.org/10.1590/1806-9584.2017v25n3p1073
Rios, M., Tinitana, F., Jarrín-v, P., Donoso, N., & Romero-Benavides, J. C. (2017). “Horchata” drink in Southern Ecuador: Medicinal plants and people’s wellbeing. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, 13(1). https://doi.org/10.1186/s13002-017-0145-z
Rocha, J. C., Mazzeo, N., Piaggio, M., & Carriquiry, M. (2020). Seeking sustainable pathways for land use in Latin America. Ecology and Society, 25(3), 1–3. https://doi.org/10.5751/ES-11824-250317
Rodríguez, O., & León, X. del A. (2021). Caracterización de participantes del taller de herbolaria en Xalapa-Coatepec, Veracruz, México. Impulso al patrimonio biocultural y la sustentabilidad. Universo de La Tecnológica, 3(39), 24–29.
Rosset, P., & Martínez Torres, M. E. (2016). Diálogo de saberes en la vía campesina: soberanía alimentaria y agroecología. Espacio Regional, 1(10), 23–36.
Singh, R. K., Lego, Y. J., Sureja, A. K., Srivastava, R. C., & Hazarika, B. N. (2021). People and plant: Learning with adi community on ethnomedicinal practices and conservation in Arunachal Pradesh, India. Indian Journal of Traditional Knowledge, 20(1), 74–82.
Snyder, H. (2019). Literature review as a research methodology: An overview and guidelines. Journal of Business Research, 104(March), 333–339. https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2019.07.039
Soria, N., Ramos, P., Viveros, G., Estigarribia, G., Ríos, P., & Ortíz, A. (2020). Etnobotánica y uso de plantas medicinales en unidades familiares de salud de Caaguazú, Paraguay. Caldasia, 42(2), 263–277. https://doi.org/10.15446/caldasia.v42n2.76907
Tanwar, M., Tanwar, B., Tanwar, R. S., Kumar, V., & Goyal, A. (2018). Himachali dham: Food, culture, and heritage. Journal of Ethnic Foods, 5(2), 99–104. https://doi.org/10.1016/j.jef.2017.10.006
Tavares de Souza, M., Silva, M. D. da, & Carvalho, R. de. (2010). Integrative review: what is it? How to do it? Einstein (São Paulo), 8(1), 102–106. https://doi.org/10.1590/s1679-45082010rw1134
Ting, H., Tan, S. R., & John, A. N. (2017). Consumption intention toward ethnic food: determinants of Dayak food choice by Malaysians. Journal of Ethnic Foods, 4(1), 21–27. https://doi.org/10.1016/j.jef.2017.02.005
Torraco, R. J. (2005). Writing Integrative Literature Reviews: Guidelines and Examples. Human Resource Development Review, 4(3), 356–367. https://doi.org/10.1177/1534484305278283
Torraco, R. J. (2016). Writing Integrative Literature Reviews: Using the Past and Present to Explore the Future. Human Resource Development Review, 15(4), 404–428. https://doi.org/10.1177/1534484316671606
Trozzo, K., Munsell, J., Niewolny, K., & Chamberlain, J. L. (2019). Forest food and medicine in contemporary appalachia. Southeastern Geographer, 59(1), 52–76. https://doi.org/10.1353/sgo.2019.0005
Ugueto-Ponce, M., & Felicien, A. (2022). Memory and Flavors of an Afro-Diasporic Dialogue Toward Food Justice: Contributions from the Venezuelan Experience. Environmental Justice, 15(1), 12–24. https://doi.org/10.1089/env.2021.0033
Uribe Cardona, E. P. (2018). Un viaje ancestral: mujeres afrocolombianas, indígenas y campesinas del valle de aburrá en diálogo de saberes intercultural. Ratio Juris, 13(26), 215–230. https://doi.org/10.24142/raju.v13n26a10
Utrera, A., & Jiménez, K. (2021). Revaluation of corn chicha in the ethnic cuisine of the salasa-ka people. Tungurahua, Ecuador. Universidad y Sociedad, 13(3), 418–425. http://scielo.sld.cu/pdf/rus/v13n3/2218-3620-rus-13-03-418.pdf
Victoria-Morales, M. I., Hernandez-Wolfe, P., Acevedo-Velasco, V. E., & González-Victoria, A. (2017). Saberes e interculturalidad: Dilemas y aprendizajes en una experiencia con afrodescendientes colombianas. Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales, Niñez y Juventud, 15(1), 519–531. https://doi.org/10.11600/1692715x.1513302032016
